Ingredienti Risotto asparagi e nocciole (una porzione):
- Riso 80 g
- Asparagi 100 g
- Brodo vegetale q.b.
- Olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio
- Cipolla piccola ½
- Sale q.b.
- Nocciole 15 g
Preparazione:
Rosolare gli asparagi con l’olio per una decina di minuti, frullare con il brodo vegetale e tenere da parte, nel frattempo tostare e tritare le nocciole. In un’altra padella tostare il riso a secco e portare a cottura aggiungendo poco brodo per volta, unire infine la crema di asparagi e la granella di nocciole.
