Ingredienti Risotto carciofi e speck (una porzione):
- Riso 80 g
- Carciofi n°2
- Speck 50 g
- Brodo vegetale q.b.
- Olio evo 1 cucchiaio
- Cipolla piccola 1/2
- Vino bianco q.b.
Preparazione:
Iniziare tostando il riso in padella e portare a cottura aggiungendo brodo finché serve. A parte abbrustolire lo speck tagliato a listarelle e tenere per la guarnizione finale. Nella stessa padella far scaldare un cucchiaio d’olio evo con la cipolla tritata, aggiungere i carciofi e sfumare con il vino bianco, aggiungere un po’ di brodo e cuocere finché non saranno morbidi, frullare con un frullatore ad immersione insieme ad un goccio di brodo ed aggiungere al riso che nel frattempo sarà cotto. Impiattare e guarnire con lo speck croccante.
