Ingredienti Trenette con pesto di rucola e salmone affumicato (una porzione):
Per il pesto di rucola
- Rucola 50 g
- Aglio 1/2 spicchio
- Pinoli una decina
- Sale un pizzico
- Parmigiano Reggiano 2 cucchiai
- Olio evo 1 cucchiaio
- Salmone selvaggio affumicato 100 g
- Pomodorini n°2
- Scorza di limone q.b.
- Trenette 80 g
- Olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio
- Aglio 1 spicchio
- Vino bianco q.b.
Preparazione:
Preparare il pesto mettendo tutti gli ingredienti in un mixer e frullando. In una padella rosolare appena lo spicchio d’aglio con l’olio, aggiungere il salmone affumicato e sfumare con il vino bianco, aggiungere i pomodorini; spegnere il fuoco dopo un paio di minuti e completare con la scorza di limone grattugiata. Nel frattempo cuocere la pasta in acqua salata e scolare al dente finendo la cottura in padella con il condimento, a fuoco spento aggiungere il pesto di rucola.
