Ingredienti Tagliatelle con coniglio (una porzione):
- Tagliatelle fresche 100 g
- Coniglio 100 g
- Carota 1/2
- Aglio ½ spicchio
- Cipolla 1/2
- Olio extravergine d’oliva 2 cucchiai
- Vino bianco 1 bicchiere
- Rosmarino q.b.
- Sale q.b.
- Noce moscata q.b.
- 2 chiodi di garofano
- Cannella q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Olive denocciolate una decina
Preparazione:
In una teglia disporre il coniglio a pezzi con vino, cannella, noce moscata, chiodi di garofano e sale. Cuocere per un’oretta a 180° in forno statico. Preparare un trito con aglio, cipolla, carota e rosmarino e far appassire con l’olio; spolpare il coniglio che nel frattempo avete cotto e aggiungerlo al sugo, unire anche le olive e far insaporire per qualche minuto. Cuocere la pasta tenendola al dente e terminare la cottura insieme al sugo aggiungendo un po’ d’acqua di pasta al bisogno.
