Ingredienti Risotto asparagi selvatici e mazzancolle (una porzione):
- Riso 80 g
- Mazzancolle pulite 150 g
- Asparagi selvatici 100 g
- Brodo vegetale q.b.
- Olio evo 1 cucchiaio
- Vino bianco q.b.
- Cipolla piccola 1/2
Preparazione:
In una padella tostare il riso e portare a cottura aggiungendo poco brodo per volta. In un’altra padella far appassire la cipolla con l’olio, aggiungere gli asparagi a tocchetti e dopo una decina di minuti le mazzancolle, sfumare con il vino bianco e cuocere per circa 5 minuti; aggiungere al riso che nel frattempo sarà cotto ed impiattare.
