Ingredienti Ombrina con crema di carote (due porzioni):
- Ombrina di circa 1 kg da pulire
- 2 carote
- 1 cipolla
- 1/2 costa di sedano
- 1 acciuga sott’olio
- Olio extravergine d’oliva 2 cucchiai
- 1 bicchiere di sidro oppure brut
- sale q.b.
- timo q.b.
Preparazione:
Far appassire le carote, il sedano e la cipolla finemente tritati con 2 cucchiai d’olio e l’acciuga, sfumare con il sidro o con il brut e cuocere ancora per una decina di minuti, dopodiché frullare il tutto aggiungendo un pizzico di sale e qualche fogliolina di timo. Nella stessa padella utilizzata per le verdure cuocere il pesce sfumando sempre con il sidro, coprire e portare a cottura.
