Ciao, sono la Dott.ssa Giulia Giusto, benvenuto su Nutrizionista Savona.
Come Nutrizionista e Dietista opero a Savona, Genova, Arenzano, Cairo Montenotte, Vicoforte di Mondovì, desidero portare i miei pazienti al raggiungimento dei loro obbiettivi, dando loro tutti gli strumenti necessari a gestire una corretta alimentazione in autonomia, senza focalizzarsi sul concetto di “dieta” ma piuttosto su quello di “stile di vita“.
Il motivo per cui la maggior parte dei percorsi alimentari fallisce è perché ci ostiniamo a vedere la dieta nel senso stretto del termine, come un periodo di privazione. Viceversa, un corretto percorso alimentare è l’occasione per liberarci dalle cattive abitudini e riscoprire i meravigliosi sapori e profumi naturali di tantissimi alimenti, senza rinunciare ai piaceri della tavola, anzi.
A prima vista sembra facile rimanere in forma, c’è quindi un percorso alimentare ottimale per tutti, ma dov’è? Quando, appassionata di alimentazione e cucina, dopo il diploma ho affrontato seriamente questa domanda ho capito che non era così facile. C’erano voluti centinaia d’anni di studi ed esperienze per arrivare a comprendere come ogni alimento interagiva con uno specifico corpo umano ed i tanti, a volte apparentemente insignificanti, diversi parametri che bisognava considerare.
Per questo dopo una prima Laurea in Dietistica ho conseguito una Laurea Magistrale in Alimentazione e Nutrizione Umana, un Master di II livello in Fitoterapia Applicata, un Diploma di Personal Trainer presso l’Accademia Italiana Personal Trainer ed ho fatto continui corsi di formazione in nutrizione sportiva, nutrizione pediatrica, nutrizione vegetariana/vegana, dieta chetogenica.
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Diventata Nutrizionista ho capito che rimanere in forma è uno stile di vita, basta volerlo e rispettare quattro piccoli impegni:
Visita dal Nutrizionista
La prima visita dal Nutrizionista è fondamentale per inquadrare lo stile di vita, decidere l’approccio nutrizionale ed instaurare un rapporto di fiducia professionista-paziente. La durata della prima visita è di circa 60 minuti.
Piano Alimentare
L’educazione ad una corretta alimentazione, l’organizzazione della propria giornata alimentare, le tecniche di lavorazione degli alimenti, i metodi di cottura e delle deliziose ricette “ad hoc”, fanno acquisire al paziente la consapevolezza di potercela fare.
Esercizio fisico
Un adeguato esercizio fisico unito ad una corretta alimentazione sono le basi per creare una perfetta armonia fra corpo e mente. Ma l’esercizio fisico non deve mai diventare un impegno stressante, è solo un gioco, un piacevole passatempo.
Visite di controllo
Le visite mensili di controllo hanno una durata di 30 minuti. Le visite mensili sono indispensabili per valutare la compliance del paziente al piano alimentare ed apportarvi modifiche, per mantenere sempre alta la motivazione e soprattutto per non perdere di vista l’obiettivo finale!
L'Indice di Massa Corporea
Per cominciare bene bisogna capire da che punto del percorso stiamo partendo, per questo ci vuole una visita dal Nutrizionista. L’IMC è un indicatore negli studi di popolazione, non può valutare la reale composizione corporea o evidenziare la distribuzione del grasso corporeo nell’individuo. Tuttavia, come primissimo passo puoi cominciare calcolando il tuo IMC (Indice di Massa Corporea) e guardare dove sei posizionato sulla seguente tabella:
La piramide alimentare italiana
Clicca sulla piramide
Per stabilire un piano alimentare bisogna valutare lo stato fisico del paziente sotto tanti aspetti, non esiste un piano alimentare ottimale per tutti. Alcune regole però sono generali, alcuni alimenti ed alcuni rapporti fra i diversi alimenti sono sicuramente meglio di altri. Una prima linea guida per una corretta alimentazione può quindi partire dalla migliore “piramide alimentare” che è quella mediterranea italiana.
Studi scientifici hanno dimostrato che questo tipo di alimentazione non aiuta solo ad essere in forma, ma è benefica per la salute, con un minor rischio di cardiopatie, tumori e morbo di Alzheimer. Alla base della piramide gli alimenti da consumare abitualmente, al vertice quelli da utilizzare con molta moderazione.
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Alla base della piramide troviamo le fonti di carboidrati complessi, ovvero cereali integrali (grano tenero, grano duro, farro, orzo, segale, miglio, avena, grano saraceno, mais), patate, castagne, legumi (piselli, fave, fagioli, ceci, lenticchie, soia, arachidi, cicerchie, lupini, carrube e caiani). Sono alimenti da inserire, in modo bilanciato ed alternato, in ogni pasto giornaliero.
le verdure vanno consumate in abbondanza tutti i giorni, almeno due porzioni al giorno.
Latte, formaggi e yogurt sono preziose fonti di Calcio, importanti per la salvaguardia del nostro apparato scheletrico e della flora batterica intestinale. Da preferirsi il latte parzialmente scremato fresco, i formaggi da latte di capra e gli yogurt magri. Da assumere nelle giuste quantità, uno o due volte al giorno.
Il pesce, i crostacei ed i molluschi sono ottimi alimenti, da preferire sempre alle carni rosse. Vanno consumati alternandoli due o tre volte alla settimana.
L’albume delle uova è una fonte di pregiate proteine a basso apporto calorico e può sostituire in molti pasti la carne, mentre i tuorli vanno consumati con moderazione per l’alto apporto calorico ed il loro contenuto di grassi, colesterolo e trigliceridi.
L’olio Extra Vergine di Oliva a crudo in moderate quantità è salutare e da preferire rispetto a tutti gli altri grassi, vegetali e soprattutto animali. Va consumato frequentemente ma in quantità molto moderate, ricordiamoci sempre che parliamo di un alimento che fa circa 9000 Kcal al Kg!
Il Cloruro di Sodio, ovvero il comune sale da cucina, è indispensabile al nostro corpo ma in bassissime quantità, mentre in quantità eccessive è alla base di tantissime patologie, fra le quali l’ipertensione arteriosa. Purtroppo il sale lo troviamo praticamente ovunque negli alimenti preconfezionati, quindi estrema attenzione nel dosaggio del sale, ricordandoci che pochissimo è sempre molto meglio.