Ingredienti Uova al pomodoro (una porzione):

  •  Uova bio n°2
  • Salsa di pomodoro 1 bicchiere
  • Cipolla 1/4
  • Aglio ½ spicchio
  • Sale q.b.
  • Olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio
  • Peperoncino q.b.
  • Prezzemolo q.b.

Preparazione:

Far appassire aglio e cipolla tritati con l’olio, aggiungere la passata di pomodoro e il sale; lasciar cuocere una decina di minuti a fuoco basso,  aggiungendo un po’ d’acqua se si asciuga troppo, infine rompere le uova direttamente in padella e coprire con il coperchio per circa 5 minuti. Completare con una spolverata di peperoncino e prezzemolo fresco.