Ingredienti Polpette ricotta e spinaci (circa 20 polpette):
- Spinaci freschi 400 g
- Ricotta vaccina solo siero 250 g
- Parmigiano reggiano 40 g
- Pangrattato 40 g
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Pangrattato q.b.
- Uovo n°1
- Aglio 2 spicchi
- Olio evo 2 cucchiai
Preparazione:
In un tegame ampio mettere un cucchiaio d’olio con 2 spicchi d’aglio e far appassire per bene gli spinaci, una volta cotti far raffreddare e tritare grossolanamente dopo aver tolto gli spicchi d’aglio. In un recipiente unire gli spinaci, la ricotta, il sale, il pepe, il parmigiano ed il pangrattato. Fare delle palline con le mani e passarle prima nell’uovo sbattuto con sale e pepe, e poi nel pangrattato. Far scaldare in padella un cucchiaio d’olio evo e cuocere le polpette fino al formarsi di una crosticina dorata.
